Kāpēc mēs, spāņi, francūži un itāļi, esam tik "stulbi"?
Es to saku ar mīlestību, bet arī ar tiešumu, ko prasa līderība: dažreiz mēs rīkojamies tā, it kā būtu līderi. Un nevis tāpēc, ka mums trūktu talanta, vēstures vai produktu. Gluži pretēji. Ja ir viena lieta, kas raksturo Spāniju, Franciju un Itāliju, tā ir tieši gastronomiskā un kultūras izcilība, ko mēs gadsimtiem ilgi esam dāvinājuši pasaulei.
Vidusjūras diēta tika atzīta par cilvēces nemateriālo kultūras mantojumu, jo tā nav tikai ēšanas veids; tas ir dzīvesveids, dalīšanās, zemes, laika un ģimenes izpratnes veids. Un tomēr, būdami šī mantojuma dabiskie aizbildņi, mēs bieži rīkojamies sadrumstaloti, it kā mēs sacenstos savā starpā par troni, kas jau pieder mums.
Itālija ir pārvērtusi savu virtuvi par globālu ikonu. Tās eļļas, kūpinātā gaļa, sieri, pastas, picas, trifeles un vīni ir daļa no pasaules kolektīvās apziņas. Francija ir paveikusi to pašu ar nevainojamu nacionālo stratēģiju: sieri, kūpinātā gaļa, foie gras, pastētes, ievārījumi un universālais greznības simbols – šampanietis. Un Spānija, mana mīļotā Spānija, nav pārspējama. Extra virgin olīveļļa, Ibērijas kūpinātā gaļa, šķiņķis – mūsu svētais Grāls –, ievārījumi, sieri, vīni, jūras veltes… Mums ir gastronomiskais mantojums, kas ir nepārspējams.
Pirms dažām dienām, sarunājoties ar Michelin zvaigznēm apbalvotiem franču pavāriem, kuri ir dziļi zinoši un cieņpilni izjūt Spānijas produktu kvalitāti, radās neērts jautājums: ja mēs esam tik līdzīgi pēc būtības un tik spēcīgi kā globāli etaloni, Kāpēc gan mēs neierosinām kopīgu stratēģiju, lai koordinēti iekarotu pārējo planētu?
Kāpēc mēs turpinām darboties izolēti, ja pasaule jau tā darbojas blokos?
Es to sauktu Vidusjūra.
Nevis kā tukšs sauklis, bet gan kā stratēģiska koncepcija. Vidusjūras diēta ir par zināšanu, kultūras, inovāciju, tradīciju un, galvenais, veselības nodošanu tālāk. Jo, ja kaut kas atšķir mūsu virtuvi no citām lieliskām kulinārijas tradīcijām, tas ir dabiskais līdzsvars starp baudu un labsajūtu. Augu daudzveidība, olīveļļa kā strukturāls tauks, mērens dzīvnieku olbaltumvielu, pākšaugu, graudu, zivju patēriņš… Vidusjūras diēta nekonkurē ar tendencēm; tā vienkārši iztur laika pārbaudi.
Tomēr globālais tirgus negaidīs. Āzija, Tuvie Austrumi un Amerika meklē autentisku pieredzi, īstus stāstus un produktus ar dvēseli. Kā būtu, ja Spānija, Francija un Itālija izstrādātu kopīgas reklāmas platformas trešo valstu tirgos? Kā būtu, ja mēs, nevis konkurētu par vietu veikalu plauktos, izveidotu integrētas Vidusjūras telpas? Kā būtu, ja mēs dalītos loģistikā, tirgus izpratnē un kultūras naratīvos?
Līderība nenozīmē uzspiest savu gribu, bet gan piedāvāt vīziju, kurai citi vēlas sekot. Un tieši šeit mums jābūt godīgiem: mūsu lepnā un dziļi identitātes virzītā daba dažkārt mūs ierobežo. Mēs jaucam patriotismu ar izolāciju. Mēs domājam, ka sadarbība mazina mūsu lomu, lai gan patiesībā tā to pastiprina.
Pievienošana vienmēr nozīmē iet tālāk.
España, Francija e Itālija Visas vēstures gaitā mēs esam bijuši sabiedrotie, konkurenti, neērti kaimiņi un neizbēgami partneri. Mēs esam ietekmējuši, iebrukuši, apbrīnojuši un kopējuši viens otru. Mēs pazīstam viens otru pārāk labi, lai ignorētu mūsu kopīgās dziļās kultūras saknes. Tieši šī iemesla dēļ mēs esam privileģētā pozīcijā, lai vadītu jaunu ēru. Šeit nav runa par nacionālo identitāšu vājināšanu, bet gan par to stiprināšanu kopīgas stratēģijas ietvaros. Vidusjūras reģiona spēks nav vienveidībā, bet gan daudzveidībā zem vienas saules. Ja mēs patiesi ticam mūsu produktu vērtībai, mūsu lauksaimnieku, lopkopju, zvejnieku un amatnieku kvalitātei; ja mēs ticam, ka gastronomija ir kultūra un ka kultūra ir ietekme, tad mums ir jāpārvar individuālais lepnums un jāpieņem kolektīvās ambīcijas.
Un, ja šajā ceļā Spānijai būs jāsper pirmais solis un jāierosina stratēģiskā apvienošana... VidusjūraLai tā būtu. Ne jau aiz augstprātības, bet gan no mierīgas pārliecības, kas piemīt tiem, kuri zina savu vērtību un kuriem tā nav jāpierāda ar kliedzieniem, bet gan ar būvēšanu. Restorānā “Made in Spain Gourmet” atkal ir pienākusi mūsu kārta vadīt, bet mēs to darām ar aizrautību un, galvenais, ar prieku.
Jo mēs neesam muļķi. Mēs tādi būtu, ja, būdami pilnīgi viss, mēs to nevarētu paveikt kopā.
