Artišoks
Artišoks ir raksturīgs ziemai. Un spāņu valoda neapšaubāmi ir viena no augstākās kvalitātes, ko varam baudīt. To uzskata par vienu no vispilnīgākajiem dārzeņiem gan garšas, gan uzturvērtības īpašību dēļ. Tas ir viens no bagātākajiem kalcija, dzelzs, magnija un kālija avotiem. Turklāt tas ir kļuvis par ļoti cienītu un pieprasītu ēdienu kulinārijas pasaulē, pateicoties tā lielajai daudzveidībai.
- Tudela artišoks
- De la Cueva, Organiskās artišoku sirdis eļļā
- Senra konservēti artišoki
- Mūsu ieteikumi savienošanai ar artišokiem
Tudela artišoks
No artišokiem Tudela, bez šaubām, ir pazīstamākā un novērtētākā mūsu valstī savas lieliskās kvalitātes dēļ. To raksturo noapaļota, nedaudz elipsoidāla forma un ar caurumu vidū, jo lapas nesaplūst kopā, lai aizvērtu galvu. Kāts parasti ir no 15 līdz 20 cm, tā iekšpusē nav ķemmiņu (matiņu veida), un tas izceļas ar to, ka ir ļoti maigs.
Zems kaloriju saturs, diurētisks un attīrošs, gremošanu veicinošs (bagāts ar šķiedrvielām) un samazina holesterīna līmeni.
Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.
Tudela artišokam ir “Aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes” (AĢIN) sertifikāts, kas ir augstākais Eiropas atzinības līmenis kvalitatīvu produktu nosaukumos.
Artišoks: veselības avots
De la Cueva, Organiskās artišoku sirdis eļļā
Dārgums, ko Patriks De la Kueva mums atnes no Tudela (Navarra). Tā ir šķirne, ko audzē bioloģiskajos dārzos Ribera del Ebro Blanka no Tudelas. Maigs un noplūkts tieši tā optimālajā brīdī, īsi pēc tam tas tiek cukurots Arbequina un Picual De la Cueva maisījuma neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, saglabājot visu tās tekstūru un ar vienkārši izcilu garšu. Neparasts gardums klāt pie ēdieniem vai ēšanai vienatnē.
Artišoks: veselības avots
Senra konservēti artišoki
Šīs marinētās artišokas var pasniegt atsevišķi, kā uzkodu vai vieglus salātus, vai arī pasniegt kopā ar konservētu tunci, anšoviem, marinētām baltajām zivīm un tamlīdzīgi, lai kopīgi uzkodētu. Gardā delikatese no Frana Senras, Sanlukaras iedzīvotāja (Kadisa), kurš ir padarījis Sanlukaras de Baramedas virtuvi modernu.
Artišoks: veselības avots
